正值天寒時節，福華江南春，聞之心底便有暖意，旋即驅車前往。
不見菜單，不知菜色，等候各項菜式上桌之前的等候亦是樂趣所在。
且以一壼清茶暖胃，驅車途寒意。
青瓷盛茶湯，暖意徹心扉
前餐冷盤，如輕描淡寫之小品國畫，素雅恬淡。
醉雞爽脆宜人，酒香四溢卻不逼人。
燻軟絲滴上幾許現擠橙汁，甘甜之外更不掩其煙醺之味，愈嚼愈甜；尤以紫蘇葉包覆之，一併入口，香氣高雅而不濃冽，愈顯其層次豐富。
醬燒魚亦是江浙菜的代表，先酥炸後醬燒，似甜還甘滋味無窮。
韮菜川燙後佐五味醬入口，確是開胃良方。
餐色似畫，直教人不忍入口
胃口甫開，戲肉即來。
好一只高湯蒸龍蝦，火候恰好，調味適當，就連湯汁亦是讓冬粉收盡，不餘分毫。
龍蝦的鮮甜自不在話下，連蝦膏亦無腥味，滴落精華可由冬粉嚐得，簡單幾手，盡顯食材滋味，好料理應當如是。
高湯蒸龍蝦，鮮味矣
何謂湯?
湯者，水為之矣，落以食材數味，煲煮適時，精華濃縮於一盅，為之湯。
方切豬肚，鮮脆鮑菇，乾筍，雞塊，金華火腿切片，其味盡收歛於一盅之內，此湯之味，實難以言喻。
鮮，不足以單獨形容；湯水滑過味蕾之際，濃厚香氣一層又一層釋放，此湯即為盛宴。
一盅的盛宴
湯未竟飲，即聞荷葉香氣襲來。
以荷葉包裹粉醬子排，蒸之。
啟封時，肉香與荷葉香氣並揚之餘，殘荷竟如水墨畫一般詩意。
子排不油不膩，入口即化，辣椒與胡椒兩味俱顯，不只不搶味，更突顯子排滋味，頗有君臣輔佐意味哉。
殘荷，子排，君臣之味
軟嫩與酥脆，兩者兼併入口，滋味無窮矣!
煙醺鱘龍魚，再微微烤過，炙化其豐美油脂，置於酥脆米香粄上，趁油脂滑落之際，佐以數滴橙汁或檸汁，一口咬下。
如板豆腐般軟嫩的魚肉充滿湯汁，伴隨脆度十足的米香粄，口感十足之餘，更盡享鱘龍魚之鮮美滋味。
食至此，已無心眷顧擺盤之漬杏桃、小黃瓜、韮菜，僅能專心體會此魚之妙。
好!!
饗宴後段，果不期然以鮮蔬清理味蕾。
只是這上湯鮮蔬，一如前幾道菜，絕不含糊馬虎，以簡單手法呈現食材美味。
高麗菜嬰川燙後，淋以高湯即出。
高湯鮮味釣出高麗菜鮮甜，為本菜式之魂魄所在。
淡黃高湯僅見數朵菇花，但依其複雜鮮味，推估以魚、肉相佐熬製，頗費功夫。
上湯脆鮮蔬
江浙料理素不以蒸籠小品見長，今日卻令我大開眼界。
蒸籠三樣，依賣相而言，原以為餐館應付了事。
先嚐紅糯米燒賣，再進湯包，確實如我印象一般，滋味普通，無啥可表之處。
卻在菜素蒸餃一式，完全改觀。
一咬開，香菇與葉菜香氣撲鼻而來，從口腔竄至鼻頭，無一處不能感受。
本欲再續一籠，卻苦於肚量不足，憾甚!
小籠三樣，除去兩樣，即可臻名點之列矣
押陣之物，非甜湯莫屬。
桂圓熬出的甜味，隨蓮子入口即化於齒頰之間，佐以白木耳、紅棗，即為不俗之甜品。
甜而不膩，此甜湯確有用心。
比之附餐水果，則顯寒酸味無矣，在此略過不表。
桂圓紅棗甜湯
用餐畢，可感受主廚對此套餐之用心。
本欲當面感謝主廚招待，卻見席間華服雲影，吾自認穿著寒愴，地位低微，不宜為之，遂逕自離開。
諸君如欲一嚐江浙菜，不妨考慮此餐館，菜式不俗，應可入口。
用餐畢，滿心感謝
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